Es el Día Nacional de los Hot Dogs: aquí hay datos interesantes sobre el negocio de los Hot Dogs


El Día Nacional del Perro Caliente es el 20 de julio. A veces se burlan del perro caliente, pero definitivamente es una de las comidas favoritas de Estados Unidos y las pequeñas empresas contribuyen con una cantidad increíble a la industria de los perros calientes.

Ya sea que los llame hot dogs, wieners, frankfurters, weenies, chorizos, coneys o red hots, el hot dog es el manjar estadounidense por excelencia.

El año pasado, los estadounidenses gastaron más de $7500 millones en perros calientes y salchichas en los supermercados de EE. UU. y los consumieron en sus hogares, barbacoas, estadios de béisbol, puestos de comida y más.

Datos francos para el Día Nacional del Perro Caliente

Curiosamente, los perros calientes son un negocio serio: el mercado mundial de perros calientes y salchichas está valorado en $ 69,3 mil millones en 2018 y se espera que alcance los 80,5 mil millones para fines de 2025.

Dado que se prevé que el mercado crezca un 1,9% durante el período de 2019 a 2025, muchos están tratando de probar suerte para comenzar su puesto de perritos calientes o comprar un negocio de franquicia de perritos calientes.

Los residentes de la ciudad de Los Ángeles consumen más perritos calientes que cualquier otra ciudad de los EE. UU., devorando unos 30 millones de libras de perritos calientes. Los fanáticos de Los Angeles Dodgers consumieron 2.7 millones de perros calientes en 2019. Los perros calientes se sirven en el 95% de los hogares en los Estados Unidos y el consumo de perros calientes en todo Estados Unidos alcanza su punto máximo desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo. Alcanza su punto máximo el 4 de julio, cuando la nación consume la friolera de 150 millones de perros calientes. Un perro caliente estándar de carne de res tiene un promedio de 190 calorías. Los neoyorquinos compran más perros calientes en los puntos de venta que en cualquier otra ciudad del país. El Aeropuerto Internacional O’Hare de Chicago consume más perritos calientes allí que LaGuardia en Nueva York y Los Ángeles Internacional.

Según National Hot Dog and Sausage, los estadounidenses del Consejo consumen unos 20 mil millones de hot dogs al año, y el estadounidense promedio come alrededor de 70 hot dogs cada año. El Día Nacional del Perro Caliente siempre se celebra el tercer miércoles de julio.

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Historia del perrito caliente humilde

Originalmente originarios de Alemania, los perros calientes comenzaron como Frankfurter Würstchens o pequeñas salchichas que se servían durante las coronaciones imperiales. Gradualmente se abriría camino a través del Atlántico hacia América a fines del siglo XIX. Hay mucho debate en torno a cómo nació el humilde perrito caliente. La tradición popular de los perritos calientes nos cuenta que un inmigrante alemán llamado Anton Feuchtwanger incorporó el panecillo a sus perritos calientes en St. Louis, Missouri, para que sus clientes no tuvieran que quemarse las manos.

Otra tradición sostiene que los perros calientes se hicieron populares por primera vez en los EE. UU. cuando un inmigrante alemán comenzó a venderlos en un carrito en el distrito Bowery de la ciudad de Nueva York. En 1871, un tal Charles Feltman abrió el primer puesto de perritos calientes de Coney Island, y su negocio floreció y se extendió hacia el sur, donde se sirvió la primera salchicha en un parque de béisbol en 1893, creando el vínculo entre los perritos calientes y el béisbol.

El nombre ‘perro caliente’ a menudo se relaciona con un dibujante que observó los carritos que vendían ‘perros salchicha al rojo vivo’ en los campos de polo de Nueva York y no pudo deletrear dachshund, por lo que optó por imprimir perritos calientes en su lugar.

En términos generales, franks y wieners eran los nombres populares para el hot dog americanizado y recibieron el nombre de sus lugares de origen, Frankfurt, Alemania y Viena, Austria. Mientras que los perros calientes, las salchichas y las salchichas se usan indistintamente hoy en día, una salchicha generalmente se refiere a un producto de carne de res, mientras que una salchicha generalmente contiene carne de cerdo.

Pero, ¿qué es un perrito caliente?

Independientemente de cómo surgió el perrito caliente, hoy en día hay varias variaciones del perrito caliente, incluso generando una variedad vegetariana a pesar de las objeciones de los puristas del perrito caliente. Sin embargo, la ley puede estar de su lado, la Legislatura de California en 2013 definió el hot dog como una salchicha entera, curada y cocida sin piel o rellena en una envoltura, que puede conocerse como frankfurter, frank, furter, wiener, red caliente, Viena, Bolonia, ajo
bologna, o knockwurst, y que puede servirse en un bollo o en un rollo».

Las carnes utilizadas en los perros calientes a menudo provienen del músculo. En algunos casos, los productores también pueden incluir otras variedades de carne, como hígado y corazones. Sin embargo, el Departamento de Agricultura de EE. UU. requiere que los fabricantes declaren esos ingredientes en el paquete con la declaración ‘con carnes variadas’ o ‘con subproductos cárnicos’. Luego, la carne se muele en trozos pequeños y se mezcla con especias y conservantes que luego se insertan en tripas.

Variaciones de estado

Pero no es tan simple. Varios estados y regiones tienen su opinión sobre el hot dog con su elección única de carne y los condimentos y aderezos que lo acompañan. En Tuscon y Phoenix, se llaman Sonorans, que son perritos calientes a la parrilla envueltos en tocino, en el norte del estado de Nueva York se llaman Michigan Red Hots, que son salchichas de res con tripa natural, servidas en un panecillo partido al vapor y cubiertas con un Chile de carne picada (sin tomates ni frijoles), cebollas crudas picadas y mostaza.

Rhode Island ofrece perros calientes de carne de res que se sirven en panecillos cortados al vapor con salsa de carne, mostaza, cebolla picada y una pizca de sal de apio. Mientras que Chicago ofrece un bollo de semillas de amapola al vapor con una salchicha de frankfurt de res cubierta con mostaza amarilla, condimento verde brillante, cebollas picadas, jugosas rodajas de tomate rojo, una lanza de pepinillos estilo kosher, un par de pimientos deportivos picantes y, finalmente, una pizca de sal de apio.

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Imagen: Depositphotos

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